一种利用膨化的大豆蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法及其大豆蛋白胨
基本信息
| 申请号 | CN202010284357.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111455008A | 公开（公告）日 | 2020-07-28 |
| 申请公布号 | CN111455008A | 申请公布日 | 2020-07-28 |
| 分类号 | C12P21/06(2006.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 员斌 | 申请（专利权）人 | 平凉市华科生物技术有限公司 |
| 代理机构 | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 | 代理人 | 轩勇丽 |
| 地址 | 744000甘肃省平凉市崆峒区四十里铺镇曹湾村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用膨化的大豆蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法及其大豆蛋白胨，包括以下步骤：取大豆分离蛋白基料并对其进行膨化处理；将膨化后的大豆分离蛋白基料与水配置成重量百分比为5‑20％的分散液；将分散液的pH值调到6.0‑10.0，加入蛋白酶，蛋白酶和膨化后的大豆分离蛋白基料干基的重量百分比为0.1‑8％，在40‑70℃的温度下，酶解30‑50min，后进行灭酶处理；经过板框式压滤机过滤或者膜分离提纯精制，经双效浓缩后喷雾干燥，即得到大豆蛋白胨。按照本发明的工艺方法，所得蛋白胨产品易溶于水，营养价值高，分散性好。 |
