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一种制备面肥的方法

基本信息

申请号	CN201510460662.1	申请日	-
公开（公告）号	CN105146318B	公开（公告）日	2016-10-26
申请公布号	CN105146318B	申请公布日	2016-10-26
分类号	A23L7/104(2016.01)I;A23L19/00(2016.01)I;A23L7/10(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王衍生;王锁芹;李太华;刘建勇;高丽娟;马凯	申请（专利权）人	北京旗舰食品集团有限公司
代理机构	北京润平知识产权代理有限公司	代理人	严政;李婉婉
地址	100194 北京市海淀区西小营中关村中医药园甲1号
法律状态	-

摘要

本发明涉及食品领域，公开了一种制备面肥的方法，包括：1)将肉质果的汁液提取物、面粉和水混合，并将获得的混合物进行干燥，该步骤中，相对于每10重量份的面粉，肉质果的汁液提取物的用量为0.25?0.35重量份，水的用量为1?5重量份；2)将江米、低碳糖源和水混合并加热至糊状，将得到的糊状物与肉质果的汁液提取物和第一部分面粉混合，进行第一次发酵，将第一次发酵后的产物、步骤1)中干燥后的产物和第二部分面粉混合，进行第二次发酵；3)将步骤1)中干燥后的产物与步骤2)的产物按1:10?20的重量比混合；其中，所述肉质果的汁液提取物为果汁和/或果汁的浓缩物且其重量以干基计。本发明的面肥有利于改善馒头的风味。