乳清抗氧化肽的发酵制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201511027678.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105483201B | 公开（公告）日 | 2019-12-31 |
| 申请公布号 | CN105483201B | 申请公布日 | 2019-12-31 |
| 分类号 | C12P39/00;C12P21/00;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/16;C12R1/01;C12R1/225;C12R1/46 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王秀云 | 申请（专利权）人 | 贯虹科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 史霞 |
| 地址 | 100167 北京市北京经济技术开发区科创十四街20号院13号楼1单元201 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了乳清抗氧化肽的发酵制备方法，以脱盐乳清粉为原料经菌种发酵得到乳清蛋白抗氧化肽，其中，菌种由乳双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按体积比为1:1:1混合。应用该方法制备的乳清抗氧化肽是以脱盐乳清粉经微生物发酵得到乳清蛋白抗氧化肽，其分子量在500～800D，肽含量不低于2.1g/L，纯度不低于94％，自由基清除率不低于41％，具有清除自由基效果好、活性肽分子量小、易被肠胃吸收。不仅可作为添加物添加到食品和化妆品中，还可以做成不同类型的保健食品。 |
