一种植物基肥膘及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202111127677.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113826851A | 公开（公告）日 | 2021-12-24 |
| 申请公布号 | CN113826851A | 申请公布日 | 2021-12-24 |
| 分类号 | A23L19/10（2016.01）I;A23L29/256（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L29/212（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李顺舟;陈瀚宇;孙然然;姚伟伟;钟威;吕金刚 | 申请（专利权）人 | 四川植得期待生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都创新引擎知识产权代理有限公司 | 代理人 | 柴越 |
| 地址 | 610000四川省成都市郫都区成都川菜产业园永安路299号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于植物基肉制品技术领域，尤其涉及一种植物基肥膘及其制作方法，该制作方法包括下列步骤：斩拌：在3000‑3200r/min下，将魔芋粉、海藻酸钠、碳酸钠、冰与水混合后进行斩拌2‑4min，接着加入液态植物油继续斩拌2‑3min，再加入淀粉、盐、I+G、肉豆蔻粉与多香果粉继续斩拌1‑2min，最后加入固态植物油继续斩拌混匀，得中间产物；蒸煮：将中间产物进行蒸煮，冷却得到植物基肥膘；本发明的植物基肥膘呈白色且有韧劲，具有类似肥肉的口感与质构特性，提升植物基肥膘的感观与口感，采用固态和液态植物油组合使用，使得植物基肥膘在加热、煎炸过程中出油且散发出油脂的香味，让消费者能够更好地体验肥肉的一咬就流油的口腹之欲，又能不用担心油脂过多摄入造成的健康问题。 |
