一种果蔬植物基肠的制作方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种果蔬植物基肠的制作方法

基本信息

申请号	CN202010385425.4	申请日	-
公开（公告）号	CN111466555A	公开（公告）日	2020-07-31
申请公布号	CN111466555A	申请公布日	2020-07-31
分类号	A23L29/00;A23L19/00;A23L7/10;A23L3/3571;A23L3/3562	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	钟威;李顺舟;余小英;任留;周玉;陈欢;张丁;陈涵;吕金刚	申请（专利权）人	四川植得期待生物科技有限公司
代理机构	成都中亚专利代理有限公司	代理人	王悦;何渊
地址	644100 四川省宜宾市南溪区九龙工业集中区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种果蔬植物基肠及其制备方法，属于豆制品加工技术领域。由大豆分离蛋白11‑13份、冰35‑40份、水26‑29份、红枣4‑8份、胡萝卜3‑5份、玉米6‑8份、大豆油6‑8份、鸡膏12‑15份、甜玉米香精0.1‑0.3份、变性淀粉3‑5份、食用盐0.3‑0.5份、味精0.6‑0.9份、谷氨酰胺转氨酶0.2‑0.4份经配料、斩拌、灌肠、熟化等工艺制成。采用液体谷氨酰胺转氨酶和醋酸酯变性淀粉相结合，让肠衣和内部产品的结合更紧密，内外结构均匀一致，再经特定熟化后，让果蔬植物基肠保质期内不会返水。解决了行业大豆分离蛋白产品肠衣和内容物分离、存放一段时间之后容易返水的问题。同时由该发明制作的果蔬植物基肠在产品中添加了红枣、胡萝卜、玉米等水果蔬菜，解决中植物基肠中缺少微量元素以及营养的问题。