一种茄汁豆的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201410536538.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104336524A | 公开（公告）日 | 2015-02-11 |
| 申请公布号 | CN104336524A | 申请公布日 | 2015-02-11 |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李继高;朱龙;陆亚楠;孙昀赟 | 申请（专利权）人 | 江苏天之香食品有限公司 |
| 代理机构 | 徐州市淮海专利事务所 | 代理人 | 江苏天之香食品有限公司 |
| 地址 | 223800 江苏省宿迁市经济开发区东区龙虎山路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种茄汁豆的生产工艺，属于罐头食品生产技术领域。所述工艺包括以下步骤：挑拣、浸泡、配汁、灌装、杀菌、包装。与现有技术相比，本发明减少了泖煮环节，即大豆泡发后直接进行配汁步骤，杀菌时适当延长恒温时间，使豆子能在高温高压下被蒸熟而不烂，最大程度地保存了豆子的完整，大大改善了豆子的形状与口感，而且杀菌更彻底，节省了人力与时间，提高了产品的合格率及生产效率，节约了经济成本。 |
