一种咖啡风味糖浆的制备方法及咖啡风味糖浆专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种咖啡风味糖浆的制备方法及咖啡风味糖浆

基本信息

申请号	CN202010297802.9	申请日	-
公开（公告）号	CN111466475A	公开（公告）日	2020-07-31
申请公布号	CN111466475A	申请公布日	2020-07-31
分类号	A23G3/48(2006.01)I	分类	-
发明人	顾颖;赵吉顺;向群	申请（专利权）人	云南农垦咖啡有限公司
代理机构	上海梵恒知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	李文凤
地址	650000云南省昆明市经开区阿拉街道办事处希陶路3号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种咖啡风味糖浆及其制备方法，制备方法包括以下步骤：步骤一：将20‑40质量份的咖啡豆粉碎成粒度目数不小于60的咖啡粉；将0.5‑5质量份的聚甘油脂肪酸酯分散于30‑80质量份的水中形成分散液，加热至80～100℃；将咖啡粉倒入分散液中，超声波萃取10‑20min，离心除渣后的萃取液用闪蒸法浓缩得咖啡提取液；步骤二：将20‑40质量份的咖啡提取液、50‑70质量份的果葡糖浆、10‑20质量份的蔗糖和0.01‑1.0质量份的山梨酸钾混匀，即得咖啡风味糖浆。本发明通过使用HLB值较宽的聚甘油脂肪酸酯的水分散液对咖啡粉中的各种咖啡风味物质有效提取、浓缩得咖啡提取液，使由该提取液制得的咖啡风味糖浆口感好，风味浓郁，可广泛应用于食品饮料，提高产品天然感及品质。