一种复配型奶啤冻干发酵菌剂的制备方法及其应用专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种复配型奶啤冻干发酵菌剂的制备方法及其应用

基本信息

申请号	CN201810186371.1	申请日	-
公开（公告）号	CN108485994A	公开（公告）日	2018-09-04
申请公布号	CN108485994A	申请公布日	2018-09-04
分类号	C12N1/16;C12C12/00;C12R1/645;C12R1/865	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	李新玲;牟光庆;罗晓红;尤宏	申请（专利权）人	新疆天润生物科技股份有限公司
代理机构	北京鼎佳达知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	新疆天润生物科技股份有限公司
地址	830000 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市头屯河区乌昌公路2702号
法律状态	-

摘要

本发明为一种复配型奶啤冻干发酵菌剂及其应用。一种复配型奶啤冻干发酵菌剂，含有马克斯克鲁维酵母A3的冻干菌剂和酿酒酵母TR2的冻干菌剂；其中，所述复配型奶啤冻干发酵菌剂中马克斯克鲁维酵母A3与酿酒酵母TR2的活菌数之比为1.5‑2.5:1。本发明所述的一种复配型奶啤冻干发酵菌剂的制备方法及其应用，该冻干发酵菌剂中将马克斯克鲁维酵母A3的冻干菌剂和酿酒酵母TR2的冻干菌剂进行复配，复配后的发酵菌剂应用于奶啤生产与使用单株相比，不仅可以缩短生产发酵周期，而且可以提高奶啤质量稳定性，发酵风味更为醇厚饱满，内控标准的合格率可以达到96％以上，从而使产品品质和生产效率得以提升，安全和卫生进一步得到保证；并且制备方法简便易学。