一种天然番茄全粉的制备方法及其在面条中的应用专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种天然番茄全粉的制备方法及其在面条中的应用

基本信息

申请号	CN201910174603.6	申请日	-
公开（公告）号	CN109770221A	公开（公告）日	2019-05-21
申请公布号	CN109770221A	申请公布日	2019-05-21
分类号	A23L7/109（2016.01）I; A23L19/00（2016.01）I; A23L33/10（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘通通; 陈希凯; 曹连义	申请（专利权）人	滨州中裕食品有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	266551 山东省滨州市滨州工业园区梧桐五路91号
法律状态	-

摘要

本发明公开一种天然番茄全粉的制备方法及在面条中的应用。天然番茄全粉通过番茄与面粉湿法混制而成，包含番茄所有的可食部位，实现了番茄原料全利用，不含任何食品添加剂。本发明制备的天然番茄全粉，符合清洁标签理念，无食材浪费，热稳定性好，不易吸潮，色泽稳定，粒度细腻而均一，具有良好的溶液分散性与面团亲和力。本发明番茄全粉的制备方法，利用湿法超细粉碎设备代替传统的榨汁机、胶体磨、均质机、过滤器处理，工艺简单，物料利用率高；无需选用大型干燥设备，设备投资小，工艺稳定性好，产品得率高，生产成本低。本发明公开了番茄面条的制备方法，以天然番茄全粉为重要原料，从而提高了面条中番茄成分的含量，使面条具有明显的番茄色泽与风味，并具有显著的保健价值。