一种可延长保质期的发面饼制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910175699.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109892372A | 公开（公告）日 | 2019-06-18 |
| 申请公布号 | CN109892372A | 申请公布日 | 2019-06-18 |
| 分类号 | A21D13/31（2017.01）I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 赵成礼; 张志军; 孟凡福 | 申请（专利权）人 | 滨州中裕食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 266551 山东省滨州市滨州工业园区梧桐五路91号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种可延长保质期的发面饼制作工艺，属于食品加工技术领域。本发明所采用原料有高筋面包专用粉、酵母、砂糖、食盐、鲜鸡蛋、纯净水、酥油、红糖、普通面粉、烤熟的芝麻粒，通过配料、二步发酵、成型、醒发、烘烤、冷却等工艺制备得长保质期的发面饼。本发明显著提高了发面饼的保质期，本发明产品常温下6‑9月份可保存8‑10天，10月份至来年5月份可保存15‑20天；产品质地松软、可口、麦香和发酵香味浓，不含防腐剂，符合食品营养与健康的要求，携带方便，适合野炊、外出旅行、农牧民长时间农牧场种植收割期生活食用。 |
