生产有机硒富硒纳豆的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110228169.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113017011A | 公开（公告）日 | 2021-06-25 |
| 申请公布号 | CN113017011A | 申请公布日 | 2021-06-25 |
| 分类号 | A23L11/50;A23L33/00;A23L33/16 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王殿君;高振宇;黄光智 | 申请（专利权）人 | 全硒时代（深圳）生物科技发展有限公司 |
| 代理机构 | 北京真致博文知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 苏畅 |
| 地址 | 518104 广东省深圳市宝安区沙井街道马安山社区马安山二路春和雅苑D栋D2-1116 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种生产有机硒富硒纳豆的方法，其步骤如下：第一步：备料：准备大豆和浸泡用水，其中浸泡用水中添加了亚硒酸钠；第二步：浸种：大豆在浸泡用水中浸泡；第三步：蒸豆；第四步：接种：蒸煮好的大豆进行冷却，然后添加纳豆菌；第五步：发酵；第六步：检验：测量纳豆中的硒的含量；第七步：后熟：将检验含硒量达到要求的纳豆灌装到有盖的容器内，进行冷藏处理达到后熟处理。本发明采用无机硒富硒水经过纳豆发酵，这样便有效的利用发酵的过程纳豆菌发酵使纳豆在浸泡过程中的亚硒酸钠的无机硒元素进入到发涨的大豆体内再通过豆子发酵，纳豆菌的工作完成了将发涨豆子体内的无机硒转化为富含有机硒元素的纳豆过程。 |
