一种香茅草风味烤鸭及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911310244.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110934266A | 公开（公告）日 | 2020-03-31 |
| 申请公布号 | CN110934266A | 申请公布日 | 2020-03-31 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 董振祥 | 申请（专利权）人 | 大董（上海）品牌管理有限公司 |
| 代理机构 | 北京方韬法业专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 马丽莲 |
| 地址 | 201800上海市嘉定区南翔镇静塘路988号2幢JT436室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种香茅草风味烤鸭及其制备方法，所述烤鸭用的鸭子为采用香茅草作为腌料并经过浸泡腌制处理后的鸭子，优选小雏鸭；制备方法包括：鸭子选材、浸泡腌制、冲洗、烫胚、第一次晾胚、冷冻、第二次晾胚以及烤制步骤；本发明在传统烤鸭中加入香茅草，香茅草清香清雅入味，与烤鸭肥香口味融合，更好的降低了鸭禽固有的肉腥味，并丰富了烤鸭的味道；同时通过制备过程中各环节的相互配合，还可保证鸭皮酥脆不腻、光滑无褶皱且不会出现色重的问题。 |
