千两茶的生产工艺、千两茶
基本信息
| 申请号 | CN202011289726.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112401016A | 公开（公告）日 | 2021-02-26 |
| 申请公布号 | CN112401016A | 申请公布日 | 2021-02-26 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谌理健 | 申请（专利权）人 | 湖南烟溪丰里茶业股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 413512湖南省益阳市安化县烟溪镇丰里村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种千两茶的生产工艺、千两茶，包括以下步骤：S1、除杂，S2、第一次发酵，S3、潮水，S4、汽蒸，S5、第二次发酵，S6、装篓及踩制，S7、发花，S8、干燥。本发明的千两茶的生产工艺，将对千两茶进行两次发酵，增加千两发花，使千两茶内部产生金黄色冠突散囊菌，提升千两茶感官品质。采用两次渥堆发酵能防止烧心现象，同时使得茶叶酶促作用、微生物作用和湿热作用复杂化，冲泡后的茶汤醇厚。而且，第一次发酵、第二次发酵过程中将通气杆插入渥堆内，通气杆可以将外界气体通入，可以降低千两茶渥堆中心部位的湿度和发酵温度，从而避免烧心的目的，使得千两茶正常发酵转化，达到正常口感。 |
