一种浓香型白酒窖泥及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510770978.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105255642B | 公开（公告）日 | 2017-09-22 |
| 申请公布号 | CN105255642B | 申请公布日 | 2017-09-22 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 薛栋升;许洁;庾昌文;汪江波;蔡凤娇;余汉超 | 申请（专利权）人 | 河北雄安保府酒业有限公司 |
| 代理机构 | 武汉科皓知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 湖北工业大学;河北雄安保府酒业有限公司 |
| 地址 | 430068 湖北省武汉市武昌区南湖李家墩1村1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种浓香型白酒窖泥及其制备方法，属于白酒酿造领域。本发明的香型白酒窖泥包含富集酵母的酒糟、寒黑土、紫苏、麦芽粉、黄豆夹粉、自溶碱性炼铁矿石和黄水。其中，富集酵母的酒糟:寒黑土:紫苏:麦芽粉:黄豆夹粉:碱性炼铁矿石=3～4:4～6:0.05～0.15:0.05～0.15:0.1～0.3:0.5～1.5（质量比），黄水的量为寒黑土质量的60‑80%。将富集酵母的酒糟、寒黑土、紫苏、麦芽粉、黄豆夹粉和碱性炼铁矿石这些物质混匀，加入黄水再混匀后得到浓香型白酒窖泥。本发明利用酒糟和黄水为原料，实现了对白酒下脚料的综合利用；窖泥中的原料均能促进己酸菌的生长和增殖。 |
