一种香辣风味速冻腌制鲟鱼扒加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110005964.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112544911A | 公开（公告）日 | 2021-03-26 |
| 申请公布号 | CN112544911A | 申请公布日 | 2021-03-26 |
| 分类号 | A23L27/00(2016.01)I;A23L17/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L27/40(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23B4/06(2006.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23L17/10(2016.01)I;A23L27/22(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 尹剑;朱冬霞 | 申请（专利权）人 | 江苏益华食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 212100江苏省镇江市新区北山路中小企业创业园九号楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种香辣风味速冻腌制鲟鱼扒加工工艺,所述加工工艺包括以下步骤：前处理；清洗去腥；切块；香辣味腌制；装盘速冻；脱盘，内包装、金属检测、外包装、入库储存及出库运输。本发明前期采用自主研发的复合溶液配合搅动，解决鲟鱼肉腥味重的问题，后期采用自主研发的香辣味料液，鲟鱼扒腥味大幅下降，赋予了鲟鱼扒特殊的风味。采用本工艺制造的产品香辣可口、胆固醇含量低、色泽鲜艳，口感外焦里嫩、食用方便，保质期长。 |
