一种贯筋藤羊肉汤锅软罐头的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201710888062.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107788381A | 公开（公告）日 | 2018-03-13 |
| 申请公布号 | CN107788381A | 申请公布日 | 2018-03-13 |
| 分类号 | A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L23/00;A23L33/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张晶晶 | 申请（专利权）人 | 鹤壁市永达美源食品有限公司 |
| 代理机构 | 郑州优盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 鹤壁市永达美源食品有限公司 |
| 地址 | 458030 河南省鹤壁市淇滨区延河路753号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种贯筋藤羊肉汤锅软罐头的加工方法，本产品以羊肉、羊骨、羊头、羊蹄、羊心、羊肺、羊肠、羊肚为原料，研究羊肉汤锅软罐头的加工工艺，本产品添加了贯筋藤浸出液，可使羊肉蛋白质分解嫩化，大大缩短卤制时间，增加了工作效率，节约了成本。本产品具有口感上易咀嚼，轻微黏牙；色泽上呈棕褐色，肉色明亮，颜色均匀一致；组织形态上肌肉纤维部分断裂，组织柔嫩，块型整齐；风味上咸味适中，味道鲜美，香醇不腻等特点。 |
