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一种免水煮加热定型速冻生鲜肉丸子及其制备方法

基本信息

申请号 CN201510541859.8 申请日 -
公开（公告）号 CN105054111B 公开（公告）日 2018-12-21
申请公布号 CN105054111B 申请公布日 2018-12-21
分类号 A23L13/60;A23L13/40 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王宇栋 申请（专利权）人 鹤壁市永达美源食品有限公司
代理机构 郑州优盾知识产权代理有限公司 代理人 鹤壁市永达美源食品有限公司
地址 458000 河南省鹤壁市淇滨区延河路753号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种以畜禽、水产肉制品为主要原料按照免水煮加热定型速冻生鲜丸子的原料组成成分经过轧花机嫩化、绞肉机绞制、滚揉、腌制、一次成型、二次成型、包装的工艺加工而成免水煮加热定型速冻生鲜肉丸子；免水煮加热定型速冻生鲜肉丸子不仅具有非常高的肉含量，而且该肉丸经过解冻后采用肉眼直接观察就可以直观地判断出所使用原料的种类，肉含量的多少，是否添加了大量的淀粉等填充物。由于没有经过加热熟化，这种肉丸能够很好地保留生鲜肉原有营养及汁液。