一种玉米棒烤鸡串的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710783780.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107439983A | 公开（公告）日 | 2017-12-08 |
| 申请公布号 | CN107439983A | 申请公布日 | 2017-12-08 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 苗清霞;陈鹏涛;赵军武 | 申请（专利权）人 | 鹤壁市永达美源食品有限公司 |
| 代理机构 | 郑州优盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 鹤壁市永达美源食品有限公司 |
| 地址 | 458030 河南省鹤壁市淇滨区延河路753号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种玉米棒烤鸡串的制作方法，以整鸡为主料，通过去骨、灌料、静置、装网、穿签、速冻（扇烤）等工艺制成玉米棒烤鸡串，外形别致，口味清新，回归原生态，符合现代消费者的需求，而且本产品不仅适合大规模的生产，还可用以自主制作。本发明把腌制液灌装入鸡腹内，使得鸡皮囊撑起，各个部位均能均匀接触、吸收腌制液；另外，料液由内而外渗透更迅速、充分；跟传统方法比，解决了鸡肉中间黏连不易接触料液的问题，且外层的鸡皮也不便于对料液的吸收；跟注射方法相比，本发明能完整的保留鸡肉原本的组织纤维结构，口感更好。 |
