一种干吃鸡爪的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710416209.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107319357A | 公开（公告）日 | 2017-11-07 |
| 申请公布号 | CN107319357A | 申请公布日 | 2017-11-07 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L13/60(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王云峰 | 申请（专利权）人 | 鹤壁市永达美源食品有限公司 |
| 代理机构 | 郑州优盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 鹤壁市永达美源食品有限公司 |
| 地址 | 458030 河南省鹤壁市延河路753号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提出了一种干吃鸡爪的制作方法，采用冰鲜或冷冻鸡爪为原料，解冻后用鸡爪脱皮剂水溶液浸泡后捞出，利用人工进行去爪趾脱骨后加入米醋柠檬液低速滚揉，在0℃‑4℃的环境下浸泡。经过滚揉浸泡后，外面裹上一层酥脆粉，再采用高低温空气油炸技术进行烘干，搭配自制的撒粉包，装袋、装箱、入库，常温储存即可。本发明自主研创了一种鸡爪脱皮剂，鸡爪经过浸泡后更易于脱骨且脱骨干净。再加上高效率、标准化的去爪趾人工脱骨方法，解决了鸡爪脱骨的难题，提高了脱骨效率；米醋柠檬液鸡爪去腥技术，可有效的去除鸡爪的腥味、异味、臭味。去腥后的产品不仅没有腥味和其它异味，还透着一股淡淡的柠檬香味。 |
