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一种辣油制备方法

基本信息

申请号	CN201910252526.1	申请日	-
公开（公告）号	CN111066902A	公开（公告）日	2020-04-28
申请公布号	CN111066902A	申请公布日	2020-04-28
分类号	A23D9/007;A23D9/04	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	何娜	申请（专利权）人	上海舍俨食品有限公司
代理机构	北京艾皮专利代理有限公司	代理人	李德胜
地址	201506 上海市金山工业区金争路855弄11号3幢(金工经济小区)
法律状态	-

摘要

本发明涉及餐饮技术领域，尤其为一种辣油制备方法，包括以下步骤：S1，原料选取：非转基因大豆油1‑1.1千克、辣椒干0.1‑0.2千克、红辣素0.0005‑0.002千克；S2，配料：用食用电子称量器称量一定重量的辣椒干，将辣椒干通过粉碎机、筛选机粉碎至一定直径的辣椒片和将已经用食用电子称量器称量好的非转基因大豆油混合，在熬制夹层锅中不断均匀搅拌，用熬制机熬制一定的时间和加热到一定的温度并保温一定的时间出锅，制得含有辣椒片的辣椒油。本发明通过设置能够生产出来的辣油富有很浓郁的辣椒油焦香味同时通过不断加温及保温的过程辣椒片中的辣度被萃取提炼，辣油的自身辣度可以提升到8‑13度，来满足人们生活中烹饪的日常需求。