一种关联性判定酒体中引起上头的主要高级醇类物质的方法
基本信息
| 申请号 | CN201910301877.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111830219B | 公开（公告）日 | 2022-06-28 |
| 申请公布号 | CN111830219B | 申请公布日 | 2022-06-28 |
| 分类号 | G01N33/14（2006.01）I | 分类 | 测量；测试; |
| 发明人 | 皇甫洁;江伟;韩兴林;王德良;格绒泽仁 | 申请（专利权）人 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100015北京市朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于酿造技术领域，公开了一种关联性判定酒体中引起上头的主要高级醇类物质的方法。该方法通过对实验动物（小鼠或大鼠）灌胃后30min‑2h内某个任意相同时间点动物自由运动1min的行为学参数及行为表现，酒体高级醇类物质定性定量分析数据以及醇类物质主成分、特征值、贡献率（方差百分比）、累积贡献率、因子负荷矩阵和权重的关联性分析，对每款酒体引起上头的主要高级醇类物质和饮后上头不适感明显的酒体进行判定。该方法可以对发酵酒、蒸馏酒及配置酒等不同酒类产品的品质及是否引起上头进行评价判定，从而为高级醇的调节抑制提供新的途径或手段，指导酒类产品设计改进。 |
