面片与面絮复合压延的工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110762912.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113455526A | 公开（公告）日 | 2021-10-01 |
| 申请公布号 | CN113455526A | 申请公布日 | 2021-10-01 |
| 分类号 | A21C3/02（2006.01）I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 柳先知;孙高康;李鹏云 | 申请（专利权）人 | 青岛海科央厨智能科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京一格知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 滑春生 |
| 地址 | 266111山东省青岛市高新区锦业路11号A、B厂房 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种面片与面絮复合压延的工艺，包括以下步骤：S1、将面片用面絮成型压延得初次面片；S2、将步骤S1的初次面片与面絮经一组压辊压延，压辊压延初次面片时继续添加面絮，进行初次面片和一次复合面絮的一次复合压延，形成片絮一次复合面片等。本发明的优点是：本发明提供的一种面片与面絮复合面片的加工工艺，用面片与面絮多次复合压延的方式取代了传统制面两面片简单复合的单一方式，相比于传统面带复合的双层结构，多层且层次分明的片絮复合面片成型的面条口感提升优势明显，面片与面絮多次复合压延成型的面片利于面筋网络更好的形成，使得成型的鲜湿面更有韧性、更有嚼劲、更有层次感。 |
