一种浓香型柔和白酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201711441005.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107916200B | 公开（公告）日 | 2021-01-08 |
| 申请公布号 | CN107916200B | 申请公布日 | 2021-01-08 |
| 分类号 | C12G3/021;C12H6/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杨军山;张建功;郭桂梅;连雪娇;安东海;杨焕美;李衡 | 申请（专利权）人 | 河北邯郸丛台酒业股份有限公司 |
| 代理机构 | 石家庄冀科专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 河北邯郸丛台酒业股份有限公司 |
| 地址 | 057550 河北省邯郸市肥乡经济开发区丛台酒业大道9号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种浓香型柔和白酒的生产方法，制备按以下步骤进行：原料的选用与浸泡，三级蒸煮，小曲糖化、大曲发酵、中温流酒、风冷冷却、老窖泥培养液淋窖养窖的技术操作。本发明可改善发酵条件，原酒出酒率和优质率兼顾，降低生产成本，明显改善和提高了原酒酒质，且原酒具有以己酸乙酯为主体复合香气的浓香型白酒典型特征，其勾调出的成品酒，酒体更加绵柔、纯净，饮后舒适，更好地满足当前消费者的需求。 |
