一种油炸野生菌的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201410012118.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103766865A | 公开（公告）日 | 2014-05-07 |
| 申请公布号 | CN103766865A | 申请公布日 | 2014-05-07 |
| 分类号 | A23L1/28(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨枝高;刘光宏 | 申请（专利权）人 | 永胜雷特生物工程有限责任公司 |
| 代理机构 | 云南派特律师事务所 | 代理人 | 永胜雷特生物工程有限责任公司 |
| 地址 | 674201 云南省丽江市永胜县永北镇环城西路241号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种油炸野生菌的加工方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：将野生菌分成菌帽和菌脚，分别切片、脱水，然后称取菌帽和菌脚各8～12份，分别与新鲜辣椒0.2～0.8份和食盐0.01～0.1份共同置于油温为260℃～280℃的油中进行油炸，冷却，添加花椒油混合，得油炸菌帽和油炸菌脚，随后按油炸菌帽与油炸菌脚的重量比为1:1进行混匀，即得。本发明的有益效果是：经本发明方法加工所得的野生菌，口感柔嫩，香味浓郁。 |
