一种沉香型浓香酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010158400.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111154586A | 公开（公告）日 | 2020-05-15 |
| 申请公布号 | CN111154586A | 申请公布日 | 2020-05-15 |
| 分类号 | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02;C12R1/785;C12R1/845 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 周伟;李积华;廖良坤;付调坤;曹玉坡;李如一;王绥鑫 | 申请（专利权）人 | 国科天香（海南）国际贸易有限公司 |
| 代理机构 | 北京慕达星云知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 中国热带农业科学院农产品加工研究所;国科天香（海南）国际贸易有限公司;海南天香文化有限公司 |
| 地址 | 524000 广东省湛江市霞山区人民大道南48号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种沉香型浓香酒及其制备方法，酒曲原料包括大麦、小麦、沉香粉；酿酒原料包括高粱、小麦、玉米、糯米，步骤包括沉香大曲制曲，原料处理，发酵，蒸馏，勾兑。本发明在制备制备过程中，加入沉香粉作为制曲原料，改变大曲的菌系和风味，通过传统浓香白酒发酵，使得酒体富含沉香风味；同时在糖化过程中，加入根酶和毛酶菌剂，加速糖化，提高酒的得率。本发明通过改变制曲工艺和糖化工艺，在酒体中加入了沉香的香气，在不损失原有浓香酒的基础上，丰富了传统浓香酒的风味，同时提高了酒的得率。 |
