牛骨豆干及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201210088729.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102613310A | 公开（公告）日 | 2012-08-01 |
| 申请公布号 | CN102613310A | 申请公布日 | 2012-08-01 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴绪文;廖治君 | 申请（专利权）人 | 四川省通宝食品有限公司 |
| 代理机构 | 南充三新专利代理有限责任公司 | 代理人 | 唐睿 |
| 地址 | 637700 四川省南充市营山县三星工业集中区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种牛骨豆干及其生产方法，由下列原料组份和重量比例配制，牛骨汁与香辛料按97—99∶1—3混合，加入豆腐坯熬制、高温杀菌制成。所述牛骨汁是牛骨经漂洗、加水，118—121℃、15—25分钟高温熬制而成。本发明充分利用牛骨的营养成分，通过独特的工艺加工，使牛骨豆干富含钙、磷、铁、氨基酸、蛋白质等人体所需的营养物质，而且在生产过程中加入了香辛料，使牛骨豆干色泽酱红、口感细腻、香气柔和，是普通酱卤豆干无法比拟的美味豆制品。 |
