用于制作软糖的组合物及其软糖
基本信息
| 申请号 | CN202111536253.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114158640A | 公开（公告）日 | 2022-03-11 |
| 申请公布号 | CN114158640A | 申请公布日 | 2022-03-11 |
| 分类号 | A23G3/36（2006.01）I;A23G3/48（2006.01）I;A23G3/42（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡林峰;况刚;李强;王英明;杨润润;冯小芳;刘静 | 申请（专利权）人 | 教育部学校规划建设发展中心 |
| 代理机构 | 北京元本知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 黎昌莉 |
| 地址 | 400060重庆市南岸区学府大道9号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用于制作软糖的组合物及其软糖。制作软糖的组合物，按质量份计，包括：山药0.5‑1.5份，茯苓0.5‑1.5份，魔芋胶2.75‑3.2份，明胶0.9‑1份，山梨酸钾0.1‑0.5份，赤藓糖醇15‑30份。所述软糖的制备方法包括：（1）将茯苓加水溶解后，加入山药、明胶、赤藓糖醇、山梨酸钾得混合物a；将魔芋胶与水溶解得混合物b；（2）将混合物a与混合物b进行熬煮得混合物c；（3）将混合物c使用模具制备得软糖。该软糖的甜度、软硬度、弹性、凝结性、粘牙性均获得较高评分。 |
