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一种蔬菜拌汁及其酿造工艺

基本信息

申请号 CN202110398006.9 申请日 -
公开（公告）号 CN113142531A 公开（公告）日 2021-07-23
申请公布号 CN113142531A 申请公布日 2021-07-23
分类号 A23L27/00;A23L27/10;A23B7/154;A23L3/3472;A23L3/3562;A23L29/244;A23L3/16 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 牛永刚;郭志强;陈能魁;陈能芳;陈宗炳 申请（专利权）人 北京市老才臣食品有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 101200 北京市平谷区兴谷经济开发区5号区
法律状态 -

摘要

摘要 本申请涉及调味汁加工的领域，更具体地说，它涉及一种蔬菜拌汁及其酿造工艺，具体公开了一种蔬菜拌汁，所述蔬菜拌汁主要由质量比为6‑8:3‑4的酱料汁和红油制成，酱料汁由如下重量份数的原料制成：纯水5‑23份：米醋8‑16份，酱油20‑40份，辅料6‑11份，香辛料8‑14份；每份辅料包含：白糖、味精、味淋、果葡糖浆；每份香辛料包含：八角、肉蔻、桂皮、孜然；所述红油主要由植物大豆油和辣椒组成；红油包括植物大豆油。本申请的制备的调味汁具有不易腐败的优点。