一种植物乳杆菌植物亚种细菌素与Nisin复合抑菌剂及其在冷鲜肉中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201410743209.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104531561A | 公开（公告）日 | 2015-04-22 |
| 申请公布号 | CN104531561A | 申请公布日 | 2015-04-22 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A01N63/02(2006.01)I;A01P3/00(2006.01)I;A01P1/00(2006.01)I;A23B4/20(2006.01)I;C12R1/25(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张红星;刘慧;白永强;许宏愿;段慧霞;郝艳芳;谢远红;金君华;熊利霞;高秀芝 | 申请（专利权）人 | 北京和美科盛生物技术有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 102206 北京市昌平区回龙观镇北农路7号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种植物乳杆菌植物亚种细菌素与Nisin复合抑菌剂及其在冷鲜肉中的应用，适用于各类食品中致病菌的控制，属于食品防腐保鲜领域。本发明从福建农贸市场的腊肉中筛选得到植物乳杆菌植物亚种(Lactobacillus?plantarum?subsp.plantarum)Zhang-LL(CGMCCNo.6936)。将该菌所产细菌素与Nisin联合使用制备复合抑菌剂，应用于冷鲜肉的防腐保鲜中，其抑制单增李斯特菌的效果比单独使用细菌素效果提高了1000倍，使得冷鲜肉的保藏期延长了13d。该复合抑菌剂应用于冷鲜肉的防腐，其处理手段简单，细菌素用量少，成本低，适用于规模化冷鲜肉的防腐保鲜。 |
