一种机制面条面带流变行为的表征方法
基本信息
| 申请号 | CN202110578049.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113533035A | 公开（公告）日 | 2021-10-22 |
| 申请公布号 | CN113533035A | 申请公布日 | 2021-10-22 |
| 分类号 | G01N3/08（2006.01）I;G01N11/00（2006.01）I;G01N1/28（2006.01）I | 分类 | 测量；测试; |
| 发明人 | 姜松;刘维;刘淑一;姜奕奕;徐斌 | 申请（专利权）人 | 江苏大学 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 212013江苏省镇江市京口区学府路301号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种机制面条面带流变行为的表征方法，属于食品力学质地特性检测技术领域。本发明在物性测试仪的压缩蠕变模式下测定面带试验样品的流变行为，获取面带流变行为的应变量与时间关系试验数据；应用Burgers流变模型表征面带的蠕变‑恢复流变行为，用Burgers流变方程对面带蠕变段的流变行为的应变量与时间关系试验数据进行拟合，获取面带蠕变段流变行为特征参数E1、E2、η1和η2；用蠕变柔量方程对面带恢复段的流变行为的应变量与时间关系试验数据进行拟合，获取面带恢复段流变行为特征参数J0、J1、τr。本发明方法实现对低水分面带的流变特性的测定，为低水分机制面条面带加工工艺参数调控和原料选择提供技术依据。 |
