一种紫薯片及其加工制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310450787.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104509810A | 公开（公告）日 | 2015-04-15 |
| 申请公布号 | CN104509810A | 申请公布日 | 2015-04-15 |
| 分类号 | A23L1/214(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐剑飞 | 申请（专利权）人 | 四川家乡薯业有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 641400 四川省资阳市简阳市十里坝工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种紫薯片及其加工制备方法。紫薯片包括下列重量份数的原料：紫薯全粉55～65份、乙酰化己二酸酯变性淀粉20～25份、羟丙基二淀粉磷酸酯5～10份、红薯淀粉5～10份、木糖醇5～8份、无水酥油5～8份、磷酸二轻钙2份、小苏打2～5份，水40～45份；加工制备方法通过利用紫薯全粉及变性淀粉，并采用分步骤混合的方法，通过烘焙方式生产出营养、可口、低热量的健康食品；本发明改变了传统的紫薯薯片片加工工艺和配方，保留了紫色红薯营养健康的特色，产品口感更佳、保质期更长。 |
