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一种魔芋即食凝胶食品胚料的加工方法

基本信息

申请号 2019106322957 申请日 -
公开（公告）号 CN112273613A 公开（公告）日 2021-01-29
申请公布号 CN112273613A 申请公布日 2021-01-29
分类号 A23L19/10(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李章贵;张伟;郭辉 申请（专利权）人 湖北李泽园食品有限公司
代理机构 十堰博迪专利事务所 代理人 高良军
地址 442300湖北省十堰市竹溪县金铜岭工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种魔芋即食凝胶食品胚料的加工方法，其步骤如下：1）制作魔芋凝胶胚料；2）将魔芋凝胶胚料经过中和脱碱后，放入热水中浸煮30‑60分钟，捞起滤干、备用；3）将滤干后的魔芋凝胶胚料置于3吨压力的脱水压榨机中，加压至魔芋凝胶胚料中无水滴出；4）将压榨后的魔芋凝胶胚料置于微波干燥设备中，开启设备，加热2分钟，即可制得魔芋凝胶食品胚料，将以上胚料经过赋味、包装、灭菌即可制得雪魔芋口感的魔芋即食凝胶食品。使用本发明所述的一种魔芋即食凝胶食品胚料的加工方法，可以很大幅度的降低企业前期投入及生产成本，降低生产过程中对于能源的消耗，响应国家节能的号召。