一种高纤维高蛋白魔芋挂面及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111419991.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114097993A | 公开（公告）日 | 2022-03-01 |
| 申请公布号 | CN114097993A | 申请公布日 | 2022-03-01 |
| 分类号 | A23L7/109（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I;A23L33/185（2016.01）I;A23L33/21（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李章贵;张伟;李金宝 | 申请（专利权）人 | 湖北李泽园食品有限公司 |
| 代理机构 | 十堰博迪专利事务所 | 代理人 | 高良军 |
| 地址 | 442300湖北省十堰市竹溪县金铜岭工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种高纤维高蛋白魔芋挂面及其制备方法，涉及面条制造技术领域，所述挂面由以下重量份原料制备而成：面条专用粉70‑90份、魔芋凝胶粉10‑20份、大豆分离蛋白粉5‑10份、水25‑32份、食用盐0.8‑2.4份。本发明选取富含膳食纤维的魔芋和高蛋白质含量的大豆分离蛋白为原料添加其中，既改变挂面的口感，又丰富了挂面的营养成分。 |
