一种高必需氨基酸节米饮料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911202963.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110946226A | 公开（公告）日 | 2020-04-03 |
| 申请公布号 | CN110946226A | 申请公布日 | 2020-04-03 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘兴海;项亚红;刘操;陈敦元 | 申请（专利权）人 | 桃源县兴隆米业科技开发有限公司 |
| 代理机构 | 长沙和雅知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 林传贵 |
| 地址 | 415500湖南省常德市桃源县漆河镇仙人山居委会仙鹤路68号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高必需氨基酸节米饮料及其制备方法。本发明包括以下步骤：(1)节米粉碎糊化；(2)酶解过滤；(3)制备百合浆料；(4)制备红枣浆料；(5)混合调配；(6)均质；(7)灭菌灌装。本发明通过加入耐高温α‑淀粉酶和糖化复合酶对高必需氨基酸节米进行酶解，能最大程度地提高原料营养成分的提取率和原料综合利用度，提高产品中多种必需氨基酸的含量。同时能够控制原料的水解度，降低液态化后高聚合度淀粉分子的比例防止结晶老化，在提高产品的外观品质的同时提高营养成分的可消化性，产品的口感清爽柔和，产品澄清透亮无杂质，稳定性高，不易出现分层变质的问题，具有广阔的市场空间。 |
