首页/ 上海淳萃食品有限公司/ 专利详情

一种滴鸡精的制备方法和应用

基本信息

申请号 CN201910410120.1 申请日 -
公开（公告）号 CN110150577A 公开（公告）日 2019-08-23
申请公布号 CN110150577A 申请公布日 2019-08-23
分类号 A23L13/50;A23L13/30;A23L33/00;A23L5/20;A23L5/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 徐钲鉴;夏道宗;郭嘉俊 申请（专利权）人 上海淳萃食品有限公司
代理机构 杭州天勤知识产权代理有限公司 代理人 万静
地址 201108 上海市闵行区光中路625号1幢、2幢、3幢
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种滴鸡精的制备方法和应用，该方法包括：取原料鸡，经解冻、清洗、分切分装和干燥后，得到待处理的原料鸡块；将待处理的原料鸡料进行密封蒸煮，蒸煮温度为100～115℃，时间为8～24h，得到滴鸡精原液；将步骤(2)的滴鸡精原液冷却后，进行过滤，滤掉残留的鸡肉和鸡骨；再进行离心，分离出油脂和少量固体残渣，得到精制滴鸡精。本发明制备方法通过严格控制密封蒸煮的温度和时间，显著提高了滴鸡精中蛋白质和必需氨基酸的含量与品质，进而提高了滴鸡精的有效营养成分，对孕妇、低出生体重儿和/或生长发育迟缓儿的营养不良有明显改善作用，并提高了滴鸡精的抗疲劳功效。