一种鱼肉鸡尾肠制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410213234.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104068416B | 公开（公告）日 | 2016-05-25 |
| 申请公布号 | CN104068416B | 申请公布日 | 2016-05-25 |
| 分类号 | A23L13/60(2016.01)I;A23L17/10(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙锷;郭全增;何峰;李思敏 | 申请（专利权）人 | 浙江千岛湖海笛森生态食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 汤东凤 |
| 地址 | 311700 浙江省杭州市淳安县千岛湖坪山路68号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鱼肉鸡尾肠制备方法，包括下述步骤：原料肉接收、解冻、修整、斩拌、搅拌、灌装、入炉、烟熏炉工艺、晾制、剪节、包装、二次杀菌、冷却、贴标、装箱、入库，其中烟熏炉工艺包括下述步骤：在50-60℃温度条件下进行第一次干燥20分钟；在60-70℃温度条件下进行第二次干燥10～15分钟，使得其表面干爽；在80-90℃温度条件下进行蒸煮20分钟；然后进行排汽1～2分钟；在75-80℃温度条件下进行第三次干燥5分钟；在65-75℃温度条件下进行第四次干燥约5分钟。本发明的制备方法将鸡肉、鱼肉和猪肉有机的结合在一起制成鱼肉鸡尾肠制备方法，能提高鱼肉产品的脆嫩度以及弹性、保水性能，改善产品的口感。 |
