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一种用牛奶生产酪蛋白磷酸肽的方法

基本信息

申请号	CN201010211639.6	申请日	-
公开（公告）号	CN102293317B	公开（公告）日	2013-03-27
申请公布号	CN102293317B	申请公布日	2013-03-27
分类号	A23J1/22(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	敏文祥;甘伯中;敏福祥;马金勇	申请（专利权）人	和政县华龙乳制品有限公司
代理机构	甘肃省知识产权事务中心	代理人	刘继春
地址	731100 甘肃省临夏市枹罕镇罗家堡村66-3号
法律状态	-

摘要

一种用牛奶生产酪蛋白磷酸肽的方法，按下述工艺步骤进行：1、脱脂去杂，在30～40℃用蝶式离心机经过二次离心分离将脂肪和杂质去除；2、加酶水解，将脱脂牛奶添加0.5％的胰蛋白酶，边添加边用0.3～0.7mol/l的氢氧化钠溶液调节pH7.5～8.5，水解1.5～2.5小时升温至70～90℃，30分钟灭去酶活性；3、脱苦纯化，将酶水解溶液温度用转速30～50r/min搅拌机进行搅拌；按照投料量重量的0.05～0.1％添加活性炭粉末搅拌；调节pH值至4.2～5.0；用硅藻土过滤机过滤；4、均质与喷雾干燥，液态酪蛋白磷酸肽经80～100℃，15～30秒灭菌后通过均质压力为15～25Mpa的均质机；再经喷雾干燥塔，得粉状酪蛋白磷酸肽。磷酸肽含量达20％，纯度高，仅有清淡的苦味色泽好。