一种高蛋白酪蛋白酸钠的制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202210135610.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114403281A | 公开（公告）日 | 2022-04-29 |
| 申请公布号 | CN114403281A | 申请公布日 | 2022-04-29 |
| 分类号 | A23J1/20（2006.01）I;A23J1/00（2006.01）I;A23J3/10（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 宋礼;石锦生;敏文杰;罗丽 | 申请（专利权）人 | 和政县华龙乳制品有限公司 |
| 代理机构 | 焦作加贝专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 任昕 |
| 地址 | 731299甘肃省临夏回族自治州和政县三合镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种高蛋白酪蛋白酸钠的制备工艺，步骤如下：将鲜牛乳或鲜奶级酪蛋白水溶液打入溶解缸，加入粉碎后的曲拉，用氢氧化钠溶液助溶；脱脂成脱脂乳溶液；进行负压抽真空除臭和超高温瞬时杀菌；接着用等电点沉淀法进行酸沉淀，再经压滤机脱水；进行解块造粒，制成颗粒状酪蛋白；用气流输送装置将颗粒状酪蛋白输送至转化缸进行转化，转化温度为从20℃逐渐上升到50℃，持续加入氢氧化钠溶液2min后，搅拌2min，如此反复，直至溶液pH值达到6.0，并变成无色透明的膏状液体；最后进行盘管杀菌，喷雾干燥，即得高蛋白牦牛曲拉酪蛋白酸钠。该制备工艺得到的酪蛋白酸钠的蛋白含量在93g/100g，远高于传统工艺。 |
