一种以牦牛乳奶油为原料的奶油粉末及其制备工艺专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种以牦牛乳奶油为原料的奶油粉末及其制备工艺

基本信息

申请号	CN201610775672.9	申请日	-
公开（公告）号	CN106387094A	公开（公告）日	2017-02-15
申请公布号	CN106387094A	申请公布日	2017-02-15
分类号	A23D9/00(2006.01)I;A23D9/04(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	罗丽;张淑花;宋礼	申请（专利权）人	和政县华龙乳制品有限公司
代理机构	兰州中科华西专利代理有限公司	代理人	郑雷
地址	731200 甘肃省临夏回族自治州和政县循环经济产业园区
法律状态	-

摘要

一种以牦牛乳奶油为原料的奶油粉末及其制备工艺，以牦牛乳奶油为特征原料，先将奶油、乳化剂加热融化搅拌均匀，酪蛋白酸钠/钙、乳清粉、麦芽糊精与水分保持剂在水中搅拌溶解，然后将所得两种浆液混合，经乳化剪切、高压均质、喷雾干燥成粉末，添加抗结剂既得奶油粉末。其中奶油30%～70%、麦芽糊精16%～66.5%、酪蛋白酸钠/钙0%～2.5%、乳清粉0.5%～1.5%、乳化剂2.3%～6.0%、水分保持剂0.7%～2.5%、抗结剂0%～1.5%。配方中添加的奶油是从牦牛乳脂肪中提炼出的，含有人体必需的脂肪酸及丰富的维生素A、维生素E、维生素D和卵磷脂；本发明制成的奶油粉末冲调方便、易于保存、流动性好，实现了牦牛乳奶油市场化，拓宽了在食品领域的应用。