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一种基于蔬菜纤维和虾肉蛋白的翡翠虾球制备方法

基本信息

申请号	CN202010723292.7	申请日	-
公开（公告）号	CN111713657A	公开（公告）日	2020-09-29
申请公布号	CN111713657A	申请公布日	2020-09-29
分类号	A23L17/40(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	于冬梅;王宇晨;朱晓芳;聂正;何弦;段清淇;李志阳	申请（专利权）人	天津市宽达水产食品有限公司
代理机构	天津市科航尚博专利代理事务所（普通合伙）	代理人	天津市宽达水产食品有限公司
地址	300300天津市东丽区华明高新区华明大道25号
法律状态	-

摘要

本发明属于食品制作技术领域，尤其为一种基于蔬菜纤维和虾肉蛋白的翡翠虾球制备方法，包括以下重量份的原料：虾仁48‑58重量份、鱼肉17‑23重量份、鸡蛋清3‑6重量份、猪脂肪4‑5重量份、水6‑9重量份、淀粉10‑14重量份、食用盐3‑5重量份、糖0.5‑2.5重量份、味精0.3‑0.6重量份、木糖1.5‑2.5重量份、白胡椒0.06‑0.09重量份、花生油1.5‑3.5重量份、果蔬纤维汁30‑45重量份；鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，可对人体补充所必须的营养，营养价值较高，胡萝卜汁、芹菜汁和芦笋汁含有大量的纤维，可对人体补充所需的维生素及矿物质，提高人体的免疫力。