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一种红豆沙的制作方法

基本信息

申请号	CN201710048913.4	申请日	-
公开（公告）号	CN106615574A	公开（公告）日	2017-05-10
申请公布号	CN106615574A	申请公布日	2017-05-10
分类号	A23G3/48(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	潘凡峰	申请（专利权）人	上海寅星食品有限公司
代理机构	上海容慧专利代理事务所（普通合伙）	代理人	于晓菁
地址	201401 上海市奉贤区远东路1515弄63幢
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种红豆沙的制作方法，包括步骤：1)将市售红豆用清水洗净，然后将红豆用1.2‑2倍体积的水煮沸并继续用小火焖0.5至3小时，直至红豆煮烂，然后沥干；2)将完全沥干后的红豆与质量比1:1的食用油一起倒入炒锅中慢炒20‑40分钟，慢炒的油温优选为150‑180℃，最佳为160℃，然后沥干红豆沙中的食用油；3)加入冰糖、红糖、玫瑰露和占红豆沙1/5‑1/2体积的纯净矿泉水，开小火慢煮，并不断翻动使其混合均匀，直至水被完全收干，红豆沙制作完成；4)待凉后分装。本发明制作的红豆沙口感爽滑、不油腻，且完好地保存了红豆的香味以及具有玫瑰花香，制作过程简单，可分装后密封保存一个月，深受广大消费者的欢迎。