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柿子薄片三维微波空气射流干燥技术

基本信息

申请号 CN201910682451.0 申请日 -
公开（公告）号 CN111000169A 公开（公告）日 2020-04-14
申请公布号 CN111000169A 申请公布日 2020-04-14
分类号 A23L19/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 邵重晓;杜美军;李喜宏;贾晓昱 申请（专利权）人 天津捷盛东辉保鲜科技有限公司
代理机构 天津盛理知识产权代理有限公司 代理人 天津捷盛东辉保鲜科技有限公司
地址 300399天津市东丽区四纬路10号-楼104
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种柿子薄片三维微波空气射流干燥方法，分级与清洗、切片、微波升温、蒸汽脱涩、热空气反向一次干燥、负压间歇式二次干燥、冷却与包装。本发明采用高温(60‑70℃)高压环装喷射柠檬酸和40％酒精蒸汽(360°旋转)进行柿子脱涩，高温致使液体分子布朗运动更加剧烈，高压提高脱涩液在柿子薄片中的渗透扩散速度，柠檬酸对柿子细胞膜起到破膜作用，使40％的酒精蒸汽快速扩散进入细胞内，将单宁由可溶状态聚合变成不可溶性凝胶，从而达到均匀快速脱涩效果。