一种低温速泡冻干冷泡茶的制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110460431.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113057230A | 公开（公告）日 | 2021-07-02 |
| 申请公布号 | CN113057230A | 申请公布日 | 2021-07-02 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 虞玲红 | 申请（专利权）人 | 杭州中果食品有限公司 |
| 代理机构 | 杭州运酬专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 王叶娟 |
| 地址 | 311512 浙江省杭州市桐庐县横村镇东环路88号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种茶叶的制备工艺，尤其涉及一种低温速泡冻干冷泡茶的制备工艺，包括以下步骤：（S.1）将新鲜茶叶采摘后对其进行短时灭活处理，然后在其表面喷洒一定的纤维素酶溶液，自然发酵一定时间，随后风干至含水量达到一定程度；（S.2）将发酵后的茶叶置于压力罐中，并向其中通入气体，对压力罐施加一定压力并且保持一定时间，然后瞬间释放压力得到膨化茶叶；（S.3）将步骤（S.2）中得到的膨化茶叶冻干得到低温速泡冻干冷泡茶。本发明克服了现有技术中的冷泡茶的泡制时间较差，风味物质难以浸出的缺陷，通过这种工艺制备得到的冷泡茶在冷水中具有泡制速度快，同时泡制得到茶水的风味更加浓郁。 |
