一种酱鸭的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201210098233.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103355684A | 公开（公告）日 | 2013-10-23 |
| 申请公布号 | CN103355684A | 申请公布日 | 2013-10-23 |
| 分类号 | A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙永生;严红兵;严红均 | 申请（专利权）人 | 杭州大康腌腊食品有限公司 |
| 代理机构 | 杭州赛科专利代理事务所 | 代理人 | 杭州大康腌腊食品有限公司 |
| 地址 | 311107 浙江省杭州市余杭区仁和街道东风村獐山桥 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工领域，具体说是一种酱鸭的制作方法，涉及以下步骤，步骤一：将开膛鸭进行验收，并将其置冷库中贮存；步骤二：解冻选料修正；步骤三：准备配料，然后进行腌制，腌制的车间温度控制在4-15℃；步骤四：将腌制后的鸭子清洗沥干，并进行酱制；步骤五：将酱制好的鸭子进行晾干、烘制、摊晾，本发明充分制成的酱鸭口感一致，味道咸淡适中，色香味俱全，并且适合规模化生产。 |
