一种松露酒及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610792566.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106119041A | 公开（公告）日 | 2016-11-16 |
| 申请公布号 | CN106119041A | 申请公布日 | 2016-11-16 |
| 分类号 | C12G3/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘德 | 申请（专利权）人 | 北京乐旁生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京思海天达知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张立改 |
| 地址 | 100041 北京市石景山区古城西路北侧安和小区北侧1号院 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种松露酒及其生产工艺，属于露酒技术领域。采用斩切成颗粒的形式进行粉碎；渗漉过程，松露：基酒的质量比为5％～60％：40％～95％；渗漉速度为1～5ml/kg松露颗粒﹒min；酒液的沉降时所得酒液存放在?15～30℃之间进行存贮，以3～7天为一个周期单位，沉降2～5个周期单位，每相邻两个周期单位的温度差大于等于10℃，所有周期单位温度总体呈波浪形温控；每一周期调温之前，排出罐体底部的沉淀，之后对酒体进行一次流动性循环。解决松露酒生产中的料液堵塞、产品在储存过程中颜色和透明度随着存放时间推移的不稳定，酒体不稳定的问题，使得松露酒保留松露特有的滋味和原浆酒的风格，具有增强性功能和延长寿命的作用。 |
