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一种松露酒及其生产工艺

基本信息

申请号 CN201610792566.1 申请日 -
公开（公告）号 CN106119041B 公开（公告）日 2016-11-16
申请公布号 CN106119041B 申请公布日 2016-11-16
分类号 C12G3/05(2019.01)I 分类 -
发明人 刘德 申请（专利权）人 北京乐旁生物科技有限公司
代理机构 北京思海天达知识产权代理有限公司 代理人 北京乐旁生物科技有限公司
地址 100041北京市石景山区古城西路北侧安和小区北侧1号院
法律状态 -

摘要

摘要 一种松露酒及其生产工艺，属于露酒技术领域。采用斩切成颗粒的形式进行粉碎；渗漉过程，松露：基酒的质量比为5％～60％：40％～95％；渗漉速度为1～5ml/kg松露颗粒﹒min；酒液的沉降时所得酒液存放在‑15～30℃之间进行存贮，以3～7天为一个周期单位，沉降2～5个周期单位，每相邻两个周期单位的温度差大于等于10℃，所有周期单位温度总体呈波浪形温控；每一周期调温之前，排出罐体底部的沉淀，之后对酒体进行一次流动性循环。解决松露酒生产中的料液堵塞、产品在储存过程中颜色和透明度随着存放时间推移的不稳定，酒体不稳定的问题，使得松露酒保留松露特有的滋味和原浆酒的风格，具有增强性功能和延长寿命的作用。