一种松露涂抹酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410364643.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104172126B | 公开（公告）日 | 2016-06-01 |
| 申请公布号 | CN104172126B | 申请公布日 | 2016-06-01 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I;A23L31/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘德;刘练;刘桂花 | 申请（专利权）人 | 北京乐旁生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100036 北京市海淀区万寿路西街2号503室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种松露涂抹酱的生产工艺，其特征是原料按照以下配比进行：植物油38%～50%﹑松露15%～20%﹑浓缩红酒15%～20%﹑食醋2.5%～5%﹑蛋黄5%～7%﹑盐、糖按口味适量添加比例﹑增味剂0.05%～0.25%左右﹑乳化增稠剂0.05%～0.25%左右﹑其他为抗氧化剂和防腐剂。其工艺步骤包括：原料选择、松露预处理、液体辅料制取、鸡蛋去壳、泡胶、混合搅拌、加油搅拌、均质、灌装密封。 |
