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一种从可可豆中分离可可果仁的生产方法

基本信息

申请号 CN200710024466.5 申请日 -
公开（公告）号 CN101073366B 公开（公告）日 2010-12-29
申请公布号 CN101073366B 申请公布日 2010-12-29
分类号 A23G1/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈碧香 申请（专利权）人 无锡华东可可食品股份有限公司
代理机构 无锡市大为专利商标事务所 代理人 殷红梅
地址 214191 江苏省无锡市锡山区东北塘锡港路46号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种从可可豆中分离可可果仁的生产方法，具体地说是将可可果仁以颗粒状固体形态从可可豆中提取出来的方法，属于食品加工技术领域。其主要取可可豆进行清理、一次焙炒、仁壳分离、灭菌、二次焙炒、整形过筛、灌装、真空包装、金属检测为成品。本发明不仅保留了可可豆中原有的天然香气与自然风味，而且经过特殊处理去除了其中令人不愉快的酸涩味，使口感风味更为理想，更符合人们的食用偏好，并且成品中的可可果仁始终保持爽脆浓香的口感，增加了食品的风味。