低浓度糖浆生产重质朗姆酒的方法
基本信息
| 申请号 | CN201210530252.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102952665A | 公开（公告）日 | 2013-03-06 |
| 申请公布号 | CN102952665A | 申请公布日 | 2013-03-06 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N;C12R1/01(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 邹毅 | 申请（专利权）人 | 南宁海酩威科技有限公司 |
| 代理机构 | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 | 代理人 | 南宁智汇通生化科技有限公司;广西海酩威酿酒股份有限公司 |
| 地址 | 530007 广西壮族自治区南宁市高新区科园大道东四路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低浓度糖浆生产重质朗姆酒的方法，以低浓度糖浆为原料，在单浓度流加的连续发酵系统中，将酒母菌种液、丹多液加入发酵前液中进行发酵，当发酵醪液到达第四罐时，导入丁酸菌液参与发酵，得到成熟醪液，把成熟醪液送入间隙铜质蒸馏系统中蒸馏得农业型重质朗姆生酒，将生酒注入橡木桶中陈酿成熟制得重质高档朗姆酒。本发明同时注重高档品质和和经济效益，生产的重质朗姆酒系一种具有独特风格、酒体口味丰满醇爽绵延细腻的浓香型朗姆酒，可满足国际上对朗姆酒的特质、香型、风格、口感和颜色等传统指标的要求，而且增加了甘蔗糖厂副产品的附加值。 |
