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糖蜜生产混合型朗姆酒的方法

基本信息

申请号	CN201210530862.6	申请日	-
公开（公告）号	CN102978066B	公开（公告）日	2014-07-09
申请公布号	CN102978066B	申请公布日	2014-07-09
分类号	C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	邹毅	申请（专利权）人	南宁海酩威科技有限公司
代理机构	广西南宁公平专利事务所有限责任公司	代理人	南宁智汇通生化科技有限公司;广西海酩威酿酒股份有限公司
地址	530007 广西壮族自治区南宁市高新区科园大道东四路
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种糖蜜生产混合型朗姆酒的方法，以糖蜜为原料，在双浓度流加的连续发酵系统中，将酒母菌种液、丹多液、斯钦液加入发酵前液中进行发酵，把小部分成熟醪液送入间隙铜质蒸馏系统中蒸馏得工业型重质朗姆生酒，余下成熟醪液送入塔式连续蒸馏系统中蒸馏得工业型轻质朗姆生酒，将生酒分别经橡木桶陈酿成熟，成熟的工业型轻质朗姆酒、工业型重质朗姆酒和清水按比例进行混合、调配等，即得混合型朗姆酒。本发明同时注重生产效率和经济效益，生产的混合型朗姆酒产品系一种具有独特风格、酒体口味丰满醇爽绵延细腻、偏重于醇香的兼香型朗姆酒，可满足国际上对朗姆酒的特质、香型、风格、口感和颜色等传统指标的要求，而且增加了甘蔗糖厂副产品的附加值。